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一、材料五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克玉米淀粉适量做法1 五花肉斩成肉末备用2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌6 包入馅料，上口捏紧，旺火，水开蒸开8-10分钟

一、胜芳特产和饮食文化极具水乡地域特色，这里出产的松花、藕粉、河蟹，统称为胜芳“三绝”。松花又名皮蛋，源于明朝，首产于江苏，据传，在清朝中叶，河北省通县张辛庄村（今为北京市通州区张家湾镇张辛庄村）有一位姓程的人家，将原先的用草灰滚制的方法改用“料汤浸制法”，松花蛋的又一别称“京彩”由此而来。清朝晚期，霸州市胜芳人张居征师从程家，并将该技艺改进提高，形成了独具特色的胜芳松花蛋加工技艺；并在制作过程中不断改进加工工艺，改良配方，使产品质量不断提高；成为当地著名的土特产品之一；胜芳松花蛋体晶莹、呈茶褐色、半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松花纹，切开蛋体、蛋心呈绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴，清香扑鼻。制作方法是：精心挑选优质新鲜的鸭蛋，用生石灰、纯碱、茶叶、盐等原料，采取传统方法制做，松花蛋为茶色或琥珀色，呈现半透明胶冻状，有弹性，有松枝花纹，蛋黄儿为深绿色或五彩色，粘度适宜；吃起来味美清香，凉爽可口，独具特色；多年来，不但供应国内市场，而且远销港澳、日本和南亚等国家和地区，被奉为宴席上的一道中国名菜；2003年胜芳松花被河北省人民政府授予“河北省重点名牌产品”。过去东淀盛产菱藕，用白莲藕所加工成的藕粉独具风味。冲出的面茶润滑爽口，藕气芳香，营养丰富，属滋补佳品。胜芳藕粉曾在巴拿马“万国博览会”上获奖。是中国最早的名牌食品之一。胜芳镇所临的就是东淀,这里的河蟹由于距入海口的距离适当,水质良好,当时的生态适合河蟹生长,所以胜芳的河蟹曾居全国的河蟹之首。旧时北京所售螃蟹皆为胜芳蟹，最有名的当属“正阳楼的清蒸胜芳蟹”。《旧京琐记》曾记载：“前门之正阳楼，蟹亦出名，蟹自胜芳来，先给正阳楼之挑选，始上市。故独佳。”《旧京秋词》也有“北京蟹早，曰‘七尖八团’。旧京之蟹，以正阳楼所售为美，价数倍，然俗以不上正阳楼为耻”的记载；梁实秋先生在《蟹》一文中亦提及：“在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼”。每年秋天，正阳楼都派专人来盛产螃蟹的胜芳选购螃蟹，将螃蟹养在大缸里，浇鸡蛋白催肥。胜芳蟹肉质鲜嫩，味美鲜香，加之胜芳毗邻北京,自然就成了清朝皇宫里御膳房点名要的供品,著名的满汉全席当中蟹就是选用胜芳的螃蟹。 胜芳河蟹不仅享誉京津，而且远销港澳等地，曾在全国蟹类评比中名列第一。胜芳羊汤与山东单县羊汤、河南虢国羊汤一样在全国是赫赫有名的，胜芳羊汤基本属于羊杂汤，将羊杂、羊头肉提前煮熟切丝，用羊骨头熬制的热汤浇上一碗，配以韭菜花、酱豆腐、麻酱、辣椒油、香菜胡椒粉等调味品，最后再点上胜芳著名的白记老字号 “一滴香”香油，令人食欲大增，味道鲜香。胜芳小吃更是名目繁多：扒糕、豆采糕、“磨盘儿”蒸糕、王记馅饼、老皇甫家糕干等均久负盛名。特色鲜明的饮食文化是胜芳文化的精粹。在58年有相当的国家领导人和国际友人到胜芳进行视察和访问，现年80多岁的新华街皇甫明老人当年负责接待服务，据他回忆中央领导和国外友人的用餐，主要是水乡特色的红烧鲤鱼、清蒸桂鱼、炒虾仁（河虾）、炒黑鱼片、炒全蟹、清蒸甲鱼、松花、鲜藕、蜜饯子（莲蓬仁加糖制作）等。值得一提的是肉质细嫩、甜咸适口、香酥焦脆的红烧鲤鱼等菜，品尝后深受好评；胜芳紫蟹、银鱼等还曾经作为贡品长期供应皇宫宗室，在清宫廷菜系中，有海红扒鱼翅、烧熘蟹黄、软炸松花（焦熘）、糖醋鲤鱼（红烧）、清炒虾仁、软炸银鱼、栗子烧白菜、炒三片、蟹黄烧海杂、卤三禽、清蒸胜芳蟹和八宝莲子羹计十二道菜来源于胜芳菜品。

一、想学做四川锅盔？有意把四川锅盔推广向全国。谁能给介绍介绍师傅

食尚香肉夹馍培训优势
1,肉夹馍培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,肉夹馍培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,肉夹馍培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,肉夹馍培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

三、还有猫不闻饺子、驴打滚、大铜壶（油茶）、小宝栗子等

简单介绍 与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。可煮食，也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。补血解压紫米肉丸汤 1、200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了； 2、煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以； 3、倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀； 4、等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。紫米肉丸汤的功效： 紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。众所周知，紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纤维也较多，因此，吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外，紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。中医认为，紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果。补血养颜紫米饭 紫米、糯米各100克、红枣8枚、白糖少许。养颜紫米饭做法： 1、将紫米、糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。2、锅内放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用温火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。养颜紫米饭功效： 粥粘稠，甜香适口。补脾胃，益气血，适用于妇女体质虚弱 营养不良 贫血等证。补血 养颜。紫米四红补血养胃粥 紫米补血养胃粥原料： 红豆、红枣、紫米、花生、核桃、大米、小米 紫米补血养胃粥做法： 1、红豆、紫米提前用水泡一夜,如果来不及至少提前泡2个小时。2、锅中加入足够的水，先加入红豆和紫米，大火烧开后转小火熬1小时。3、再放入洗干净的大米、小米、红枣、核桃，花生，再烧开后小火熬1小时。紫米补血养胃粥功效：补血补气，补肾养肝，特别是对于胃寒者有很好的帮助治疗作用！ 温馨提示：最后还可以加入适量红糖。

二、看你在南方还是北方，可以学面条或者粥 汤 油条之类的

桂发祥十八街麻花是天津市汉族名点，与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为天津三绝。由范桂才兄弟始创于1937年，因店铺坐落在大沽南路十八街而得名。十八街麻花选料精细、工艺考究，运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，选用面粉、植物油等食材，经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。122014年12月，桂发祥十八街麻花制作技艺成功入选第四批国家级非物质文化遗产名录（ⅷ-160）。

二、八宝饭基本特点 健脾益胃，补肾化湿 基本材料 薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。 制法：将前三味泡发煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。 功效：健脾益胃，补肾化湿。 用法：浇在饭上即可。 应用：适用于脾胃虚弱便溏者。 紫米八宝饭 这是一道不折不扣的美容饭。紫米滋阴补肾、明目补血，是为女性知己。豆类的好处更多，它们有与肉媲美的营养价值，却没有肉的胆固醇，就连脂肪也是不饱和脂肪酸—也就是说，永远不用担心因为吃了它长胖。 原料：紫米150克，薏仁50克，红豆30克，绿豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。 调料：盐、油。 做法：紫米及各色原料清洗干净，拌入盐、油，放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦，可以直接买超市配好的“八宝粥”料包。 蒜味八宝饭 材料： 蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 调味料： 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 做法： (1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。 (2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。 (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 八宝饭做法 ( 发表时间:2005-1-22 15:31:29 ) 传统做法： 原料 糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米 500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂圆肉250 克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适 量。 制作 1．将炒锅置旺火上，锅内置一竹宵箕，加150 0克清水烧沸，加入莲子、35克纯碱，用竹刷帚不断 搅打去皮（约15分钟）后捞出，倒净锅水。第二次 仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅 内搅打，直至去净莲皮为止（约5分钟）捞出，再用 温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上 蒸半小时至熟透取出； 2．薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没， 用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥 干； 3．糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖 、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透 取出； 4．红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成 0．3厘米见方的小颗粒； 5．取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜 条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟 糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出； 6．炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白 糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入 猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分 别撒上蜜樱桃即成 豆沙八宝饭（宁波传统名点） 豆沙八宝饭，是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。 制作豆沙八宝饭工序十分讲究。先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用；把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。这样，豆沙八宝饭就做成了。在冰箱内可以放置数日而不变质。 豆沙八宝饭在食用前，须蒸熟后扣在大盆中，便可食用。其特点是，五彩缤纷，绵糯油润，八宝多味、甜香可口。八宝饭还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分，是人们十分喜爱的点心。八宝饭 [日期：2005-05-26] 来源： 作者： [字体：大 中 小] 糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克 1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条； 2.水500克烧开，放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片刻，加熟猪油20克搅匀； 3.大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，摆成图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里； 4.水150克放入白糖100克烧开溶化，湿淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可。 芋泥八宝饭 材料： 调味料： 材料A－－ 圆糯米2杯、水1.4杯、细砂糖2大匙、沙拉油1大匙 材料B－－ 芋头1条（约1／2斤）、细砂糖3大匙、盐1／4小匙、沙拉油2小匙、奶水3～4大匙 材料C－－ 桂圆肉约2两、米酒3～4大匙、油少许、红枣5～6粒、花生粉适量、玻璃纸1张、蜜豆适量 八 宝 饭 重点提示也可把糯米饭改成蒸熟的芋泥，一样讨喜。1.长糯米用水泡4～6小时，加入粳米洗净后，内锅放清水1杯，外锅放1杯水蒸至八分熟，拌上调味料备用。2.取一大碗，碗内抹油，将糖莲子、樱桃等排好，再放入拌好的糯米饭压紧，入蒸锅用大火蒸15分钟取出，待凉后再倒扣盛盘

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